ブドウ畑
ドンナ・オリンピア1898はボルゲリDOCのテロワールに60ヘクタールの敷地を持つワイナリーですが、内45ヘクタールは自ら植樹し作りあげたブドウ畑です。この畑は、ミラノ大学のシェンツァ教授の協力を得て、挿し木および接ぎ木技術の研究を重ねて実現されました。栽培されているブドウの品種は当然のことながら、土壌への適性が広く証明されているものばかり。カベルネ・ソーヴィニヨン種、カベルネ・フラン種にメルロ種、シラー種にプチ・ヴェルド種に加え、白ワイン用にヴェルメンティーノ種、ヴィオニエ酒、プチマンセン種があります。