Tenuta Donna Olimpia 1898 dispose d’une cave moderne de 5000 mètres carrés, conçue afin d’économiser l’énergie et d’avoir un impact minimal sur l’ environnemental , de réduire les déchets et les émissions nocives dans la région. Equipée de la meilleure technologie productive disponible (pompage automatique, automatisation de la température, macération à froid), le vieillissement en bois se déroule en barriques de chêne français. La cave à barriques est certainement l’environnement le plus important et fascinant de l’établissement vinicole. Pour mettre en évidence l’expansion et la réalisation de la cave, a été créé un projet qui utilise des ressorts presque entièrement à LED, avec des lumières différentes en fonction des besoins et du moment de la journée.
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